米麹入り熟成ぬか床　「やさいのうた」取り扱いについて

自然栽培米（熊本県産）のぬかと米麹を使用し、厳選した素材でつくりました。

・ぬか　自然栽培米（熊本県産）　　・島原昆布（長崎県産）
・米麹（熊本県産）　　　　　　　　・実山椒（熊本県産）
・有機唐辛子（熊本県産）　　　　　・赤穂の天塩
・原木椎茸（熊本県産）
　
＜使用上の注意＞

・袋のまま、または蓋付きの容器に移して冷蔵庫で管理して下さい。
・袋のまま野菜をつけると、発酵により袋がガスにより膨らむ場合がございます。その場合は、ガスを抜いてチャックをゆるく
　閉じて下さい。

＜お手入れ方法＞

その１　お買い求め頂きましたらまずは、少しぬかを食べてたりぬかを混ぜたりして塩分と水分の様子を確認して下さい。
　　　　塩分は保存性を高める為、１０％にしております。（食べてみて少し辛いと思うくらいです。）
　　　　水分は混ぜて指の間から水分が滲む程度。この状態が基本の状態になります。

その２　お好みの野菜を適当な大きさにカットして、野菜がぬか床で見えなくなるように漬け込みます。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー漬け込み時間の目安ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

その３　冷蔵庫で管理していても野菜を入れるとゆっくり発酵します。２、３日に一度はよく混ぜて下さい。

その４　時々、ぬかを食べたり、水分の様子を見て下さい。 　
ぬか・・・塩分が薄く感じたら、、、、、小さじ１程度の塩を足します。 　
水分・・・水分が多くなってきたら、、、清潔なキッチンペーパーなどで水分を拭き取って下さい。

その５　ぬかが減ってきたり、水分を取ってもベチャベチャと緩かったら足しぬかを補充して下さい。

＜その他の注意点＞

・長くお手入れしないとぬか床の表面が白い膜で覆われますが、「酵母菌」ですので、全体をよくかき混ぜて様子を見て下さい。
・長くお休みされる場合などは、冷凍庫に入れて保管して下さい。
・ぬかがツンと来るような臭いがある場合は酸素不足です。よくかき混ぜてから水分調整をして下さい。
　または補充用ぬかを入れて様子を見て下さい。