農薬・化学肥料不使用
大豆は令和３年度産熊本県の在来種ハッテング。
ハッテングとは、八つのテングという意味から来ているとされ人々が大切に種を受け継ぎ守ってきた大豆です。
大きさは中粒で、種の芽が黒いのが特徴。大豆にコクと甘みが強くとても美味しい納豆が出来上がりました。
栽培履歴はこちら→ 栽培履歴
賞味期限冷蔵→製造日より14日間
冷凍→製造日より3か月
６時・・・。冬はまだ暗い時刻から前の日につけておいた大豆を選別することから１日が始まります。
蒸し釜で炊くこと２時間半。
ふっくらツヤツヤに炊き上げ、甘い大豆の香りが工場内に立ち込めます。大豆の味は皆同じように思えますが、品種によって様々。
納豆菌も甘みのある大豆が好きなようで、大豆そのものにうまみや甘みがある品種の方が元気に繁殖します。
蒸しあがった大豆に納豆菌を添加して混ぜ合わせひとつひとつ容器に移していきます。
その後、室（ムロ）と呼ばれる発酵室へ。納豆の機嫌を見ながら夏は天窓を開けたり、冬は閉めたりして納豆作り25年の経験を
活かして細やかな管理を行います。
こちらの商品は、冷凍便（賞味期限：３か月）or 冷蔵便(賞味期限１４日間)のいずれかの発送方法をお選び頂けます。※尚、冷凍便ご指定の場合は、通常便、冷蔵便（チルド）の同梱は出来ません。通常便、チルド便商品と一緒にご注文の場合２個口発送となります。
